“澳洲羊肉大使维州集市展示会”，共赏澳洲羔羊肉之美！
5月8日，“澳洲羊肉大使维州集市展示会”在上海外滩老码头维州集市（Vic House）举行。
本次活动是“澳洲羊肉大使”全球项目的系列活动之一，由澳洲牛羊肉行业和澳大利亚维多利亚州政府联合举办，邀请了澳洲羊肉出口商、进口商、零售电商及餐饮界专业人士齐聚上海，共同体验高品质的澳洲羊肉，同时也为行业专家、业内人士搭建了沟通交流的平台。
发现澳羊之美
共话行业发展
据统计，2023年澳大利亚向中国大陆市场出口的羊肉总量达到了17.2万吨，同比增幅达56.81%。中国大陆长期以来稳居澳洲羊肉出口的首要位置。
澳洲牛羊肉行业大中华区总经理戴维明(Murray Davis)表示，澳洲羊肉正在进入中国消费者的日常生活，希望越来越多的人们能够享受到优质食材带来的美好生活体验。由澳洲牛羊肉行业举办的“澳洲羊肉大使”全球项目也会继续携手肉类行业同仁、餐饮渠道伙伴一起，不断提升消费者对澳洲羊肉的认知，扩大澳洲羊肉的市场影响力。
澳大利亚维多利亚州政府驻大中华区特派专员石文(Brett Stevens)介绍道，维多利亚州对中国大陆的羊肉出口量居澳大利亚各州首位。维多利亚州气候温和、降水充足，盛产优质的肉类、酒类、乳制品等各类食品和消费品，产品种类齐全，能够满足不同消费者的需求。
澳洲牛羊肉中国市场拓展经理赵简分享了澳洲羊肉行业趋势。目前，中国市场的羊肉供求差距正在逐步拉大，进口肉类正好可以填补这一市场空缺。而中国消费者在购买红肉时也越来越重视“天然、健康”的相关产品信息，高品质的澳洲羊肉正是消费者追求的答案。
澳洲牛羊肉中国市场拓展经理
赵简
活动中，澳洲牛羊肉资深技术专家Calvin Gung展开了深度演示，现场分切了澳洲羔羊腿。他不仅对澳洲羔羊不同部位的肉质分割进行了详尽解析，还逐一展示了包括澳洲羔羊肋排（羊腹排）、澳洲羔羊膝（羔羊前腱）在内的多种精细分切产品，使现场观众更直观地了解了各部位肉的切割方法及其实际应用。
在分切演示时，Calvin巧妙地将羊肉分割技巧与牛肉分割进行了对比说明，从高超的分割技艺到食材的多方面应用，进一步丰富了大家的澳洲羊肉知识及烹饪技能。
品味澳羊之美
共享味蕾狂欢
上海浦东嘉里大酒店行政总厨Otto Goh拥有三十余年的工作经验，见证了中国消费者的饮食变化和澳洲牛羊肉在中国市场的快速发展。此次他结合时令食材和自身对澳洲羊肉的理解，推出了一张以澳洲羔羊肉为主题的创意菜单，并在现场进行了烹饪展示和幽默讲解。他特别提到，厨师应呈现食材之美，满足食客好奇心，回报大自然和美食爱好者。
午餐品鉴的前菜精选了鲜嫩的澳洲羔羊腹肉，肉质丰腴，肥美弹牙，搭配十三香调味炙烤后肉香四溢，令人食欲大开，搭配皮塔饼、鹰嘴豆泥、特色茴香酱黄瓜色拉更是回味无穷。
汤品选用了澳洲羔羊腿，并加入西芹、洋葱、土豆、胡萝卜、薏米及大量胡椒，慢火炖煮，汤汁融合了羔羊腿的肉香以及蔬菜的鲜甜，抿一口，便心生慰藉。
主菜是温彻斯特风味的澳洲烤带骨羔羊腹排。澳洲带骨羔羊腹排经过腌制后烤制，再喷火炙烤，表面香脆、内里多汁，轻松褪骨后，肉质依然软嫩有形，入口别有一番风味。不似传统烧烤风味，这道菜搭配大蒜、橄榄、红椒、列克星敦风味酱，酸甜微辣的调味刺激着味蕾，引得食客赞不绝口。
配菜中的羊肩肉酱通心粉，肉酱爆汁、意面Q弹，入口香浓顺滑，鲜而不腻；玛萨拉焖羔羊脖子、羔羊腱配黄姜饭，也尽显食材特色；羊油渣爆炒芥兰苗，创意性将香脆的羊肉渣与鲜甜的芥兰苗一起大火炒制，咀嚼时脆爽又油香扑鼻，阵阵锅气将时令蔬菜焕发出新的活力。
关于此次菜单的设计灵感，Otto表示，好的食材本身就是创意菜品的灵魂。此次选用澳洲羔羊肉，菜品的调味都相对简单。因为澳洲羔羊肉本身滋味丰富、富含营养且口感上乘，不论级别，烹调得当，都会是美味佳肴。
在谈到澳洲羊肉在中国市场的接受度时，Otto表示澳洲肉类等级规范、品质稳定，运用广泛。澳洲羊肉肉质鲜嫩、营养丰富，无论厨师或者消费者，对澳洲羊肉的评价都很高。
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澳洲羊肉，以其鲜美口感和丰富营养价值赢得了全球消费者的青睐。自从“澳洲羊肉大使”系列活动启动以来，为消费者带来了前所未有的美食体验。随着“澳洲羊肉大使”系列活动不断深入，将有更多的消费者品尝到美味的澳洲羊肉，澳洲羊肉将成为国人餐桌上越来越欢迎的高品质佳肴。
澳洲Coles为此次活动的伴手礼8小时工艺Stone Baked石烤面包提供了赞助。
