时食资讯 | 2021超级食品当道？供应商们亮出了新兴成分，提高免疫力成了主打亮点

虽然超级食品在食品领域已经流行了几年，但零售行业对功能成分的兴趣仍在上升，尤其是在健康零食和方便食品领域。

推动人们对超级食物需求的一个关键因素是免疫力，特别是COVID-19大流行期间，日益增多的超级食品再次成为了焦点。据Taiyo的总经理Stefan Siebrecht博士说，健康饮食在今天“不仅仅是一种趋势”。他解释说:“疫情期间，人们在寻找增强免疫力的食物选择，并做出更健康的饮食选择。”Taiyo认为，超级食品多年来一直是一种趋势，但COVID-19的爆发给这个市场带来了额外的推动。

ADM全球健康营销副总裁林琼(June Lin)表示:“由于COVID-19，全球65%的消费者更关心免疫力。”她指出，含有维生素C、D、A、B12、B6和其他营养素的食物和饮料可能会被购物者视为“超级食物”。林琼补充说:“ADM最近的研究表明，柑橘和黑莓的味道与支持免疫功能的成分联系在一起。”

超级食物在改善消费者的心智?

Taiyo的总经理Siebrecht强调，人们对有助于对抗失眠和慢性疲劳的改善睡眠的成分，以及支持心理健康和情绪的成分，以及激素失衡和更年期问题的解决方案的需求也在不断增长。

“重点还转向了一个新的目标群体——特别是儿童，由于大流行期间施加的限制而受到损害。这意味着对有助于改善儿童和青少年心理健康和心理稳定的产品的需求更高，”他解释道。

“有目的的放纵在消费者行为中占据了一席之地，作为一种缓解压力和不确定性的方式。此外，怀旧的味道和应用程序可以让人们想起更快乐的时光，比如假期和与爱人的庆祝活动。”

据林琼教授介绍，64%的消费者将放纵美食作为健康饮食的一部分，全球57%的消费者因新冠疫情而更频繁地寻找振奋情绪的食物。

植物因子对提高健康更有效

林琼说，消费者对功能性植物制剂的食品、饮料和营养补充剂的需求不断增加。

她继续说:“ADM的许多植物提取物，如针叶菜、甜菜根和巴拉圭茶，都含有维生素和抗氧化剂，消费者认为它们具有健康益处。”

“具体来说，针叶含有维生素C，可以支持免疫功能，甜菜根含有关键矿物质和生物活性，巴拉圭茶含有咖啡因，消费者可以集中注意力，减少疲劳感。”

此外，生姜、木槿和角豆等植物性物质也能带来风味和功能。生姜可以是新鲜的、磨碎的或腌制的，消费者认为生姜具有免疫功能。与此同时，酸木槿花是一种可食用的花，它含有植物化学物质和有机酸，消费者会将这些物质与健康联系在一起。酸木槿花通常被浸泡在柠檬水、茶和其他饮料中。

另一种备受关注的成分是角豆，它是天然甜的，血糖指数比蔗糖低。它也是一个添加纤维的好选择，以支持饱腹感和消化健康。

林琼教授认为，功能食品是人们消费营养物质的首选方式，因为人们享受适合他们积极生活方式的饮食体验和便利。

“产品开发者有机会创造出满足自我保健饮食的食品和饮料，同时提供满足其他需求的功能属性，比如支持肠道健康和免疫功能。

超级食品将越来越多样化

麦片、格兰诺拉燕麦棒和饮料是超级食品的“主要”材料，但西布雷希特发现，针对特定目标群体的产品更加多样化。

“个性化营养的趋势已经显而易见。针对某些健康问题的超级食物，以及针对妇女、老年人甚至儿童健康的超级食品已经相继面世。”

但首先，所有的功能食品必须口感好;否则，它将被消费者拒绝，他指出。“然而，一些超级食物成分有强烈的异味或苦味。因此，适当的天然甜味添加剂是保证消费者接受的必要条件。我们始终牢记，品味依然是王道。”

与此同时，ADM的林琼表示，营养丰富的成分可以促进各种应用，其中一些最突出的类别是即饮饮料、乳制品、零食和烘焙食品。

她指出，由豆类等天然植物制成的成分可以提供蛋白质、纤维、钾、铁等营养物质。

林琼解释说:“橘子、柠檬和接骨木果等营养丰富，口味清新的水果建议加入在维生素软糖、苏打水、蛋白棒、酸奶冰沙等饮料的成分中，消费者会很自然地将这些水果口味与提高免疫功能的营养成分联系在一起。”

她强调，消费者也在寻找促进自我护理的产品。“消费者正在寻求更有益的食品来滋养他们的身体和情感健康，比如脆黑豆片、含纤维的冷冻食品、草本茶和植物性咖啡奶精。”

未来在于“智能”组合

Taiyo公司的Siebrecht认为，超级食品的未来在于“智能”组合，而不是单一元素，而这些复合元素正在慢慢地开发中。

“例如，我们正与北欧公司(Asiros Nordic)共同开发的益生元果粉BerryShield Premium和Organic。这些粉末富含抗氧化剂，未来将与我们的益生元太阳纤维结合。”他指出。

“与此同时，Asiros Nordic还开发了Sunphenon TH30，它是茶氨酸系列的一部分，由山茶花制成，被认为有镇静和治疗的作用，防止失眠和慢性疲劳。”Siebrecht继续说。

它可以帮助减少压力和增强抵抗力，使我们集中精力工作，学习或运动。TH30是100%天然的，是欧洲食品和饮料中为数不多的合法茶氨酸成分之一。”

新菌株促进了超级食品的发展

林琼强调，ADM支持产品开发者超越健康信号风味，加入具有功能性益处的成分，如微生物菌株、膳食纤维和抗氧化剂。

“有证据表明，消费者对营养丰富的食品的需求越来越高。在2021年3月的调查中，44%的全球消费者寻求功能性食品和饮料。我们帮助制造商创造出在高温或巴氏杀菌等严酷的加工条件下以及整个货架期仍能保持功能性的产品。”

ADM专利菌株BPL1(双歧杆菌动物亚种)。lactis CECT 8145和它的热处理版本，HT-BPL1，是很理想的健康食品添加物，从运动饮料到饼干都可以加入。BPL1得到了超过十年的研发支持，临床工作显示对代谢健康有积极影响。

此外，林琼还指出，生物制剂正日益受到注重健康的消费者的欢迎，他们意识到微生物群在整体健康中的基础性作用。

“消费者已经将微生物菌种等支持微生物群落与促进健康联系了起来，肠道健康是最突出的。最重要的是，微生物群菌种确实有效提高免疫功能、代谢健康、情绪、精神敏度和认知专注度等。”她总结道。