咖啡“唤醒”中国

        目前，全球咖啡消费年均增长仅2%，而中国的咖啡消费年均增长高达15%，增速全球最快。如果考虑人均消费量的话，那中国市场的潜力更是不可估量——目前中国大陆居民年人均咖啡消费还不到50克，差不多只够世界平均值的4%。尽管与美国和欧洲相比，中国的人均年咖啡消费量仅为四杯，绝对值仍然很低，但从规模经济看，中国仍是庞大的市场。

        咖啡文化也正在中国方兴未艾。这一现象背后有两个主要推手，其一是中国城市化进程发展迅猛，其二是越来越多的中国人走出国门游历海外。

        星巴克和咖世家这样的国际连锁店已经覆盖中国绝大多数的大城市，两家公司都认为中国市场拥有巨大的发展空间。星巴克1999年在中国开设了第一家门店，计划到2019年将门店数翻一番，突破3000家；咖世家则打算到2020年将现有的344家门店扩充到900家。

        咖啡在欧美是大多数上班族的日常必需品，但中国人依然把咖啡当作是高端奢侈品，认为咖啡不是普通工薪阶层能消费得起的。一直以来中国人都相信“一分钱一分货”，星巴克和咖世家也意识到这一点，努力将自身形象塑造为高端连锁店。这就是为什么在中国，咖啡的价格会比其他国家要高一些的原因。

        对习惯喝茶的中国人来说，喝咖啡还算是一种相对较新的尝试，他们更偏好抹茶和拿铁等奶味颇浓的甜咖啡。但在咖啡已经流行了数年的大城市，现在咖啡界出现了新的业态——一些精品咖啡店更注重咖啡本身的质量，他们不像星巴克和咖世家那样提供奶味重的咖啡制品。

        在中国，上至北上广这样的大城市，下到许多三、四线城市，层出不穷的咖啡馆可谓是近些年来街头最大的变化。中国的年轻一代不仅将咖啡当作一种饮料，更将其视为一种社交状态，同时也开始关注咖啡的品质。