解读进口水果消费 2.0 时代：更鲜、更快、更优成 新趋势

你实现车厘子自由了吗？”今年春节，这个问题爆红网络。虽说很多一线城市的白领都感叹月薪过万也难以实现“车厘子自由”，但海关统计数字显示，去年我国进口水果总量和总金额均保持高位数增长，其中进口水果总量达到了 552.7 万吨，同比增长 25%；水果进口总金额达到了 76.2 亿美元，同比增长 36%。以车厘子为代表的进口水果越来越多地进入寻常百姓家，成为消费 升级的样本。 

中国是全球人口数量第一的国家，也是全球食品消费量最大的国家之一。随着中国民众消费实力的提高，在满足日常生活开支后，水果消费档次也水涨船高，越来越多的进口水果摆上了超市和水果专卖店的柜台，自然也大大推动了各国输华果蔬的供应量和贸易额。

根据进口量和进口金额的统计结果来看，2018 年， 水果对华出口额前五的国家依次为智利（16.82 亿美元，同比 上升 68.40%）、泰国（16.62 亿美元，同比上升66.95%）、菲律 宾（7.31 亿美元，同比上升 41.95%）、越南（7.19 亿美元，同 比上升 12.32%）、新西兰（4.42 亿美元，同比上升 25.14%）。 同过去几年相同，榜首的“争夺”仍在智利和泰国之间展开，各自的出口额也在伯仲之间，分别占中国进口总额的 24.23% 和 23.93%。由于贸易摩擦，美国水果对华出口额为 2.69 亿美元，同比缩水 31.09%，占比也从 2017年 的 7.68%下跌至 2018 年的 3.88%。 

虽然贸易额是智利占优，但是在进口水果的数量占比上，越南则是独占鳌头。越南向中国出口包括火龙果、桂圆、西瓜在内的各色热带水果 122.92 万吨，同比上涨 9.72%；其次是菲律宾水果占中国进口水果市场的 23.92%，出口量为 116.14 万吨，同比上涨 37.61%；之后分别是泰国 76.75 万吨，智利 38.77 万吨，厄瓜多尔 24.05 万吨，对比去年同期各有明显增幅。越南、菲律宾两国的出口量同身后诸国拉开了较明显差距，分别占中国进口总量的 25.32% 和 23.92%。

随着年轻消费者购买能力的提高以及消费意识的超前，不少消费升级产品成了他们购买的主流选择。回顾 2018 年，从我国水果进口额占比情况也可见一斑。 

生鲜电商每日优鲜公布的《2019 生鲜年货消费报告》中显示，春节期间智利樱桃成为了名副其实的“爆款王”，销量同比暴涨 32 倍多。无独有偶，苏宁易购公布的春节消费指数也显示：智利樱桃销量 比去年同期暴涨了 12 倍多。事实证明，进口樱桃登上春节水 果销售“c 位”绝不是偶然。 QQ图片20190424173504.png 樱桃以 13.03 亿美元，同比上涨 69.42% 的优势，排名去年全年进口贸易额前五果品中的首位； 鲜榴莲紧随其后达 10.95 亿美元，同比上涨 98.35%，香蕉 8.97 亿美元，同比上涨 54.84%、鲜提 5.86 亿美元，同比下降 0.31%、 鲜橙 4.37 亿美元，同比上涨 14.39%。

作为全国水果销售的“老大哥”广州江南水果市场在迎合进 口水果市场发展上也有了新变化——专门开设了进口水果交易区。每一类进口水果在江南水果市场的进口交易区里都按品类做了明确的区分，方便买家每天找寻指定的货物。进口水果订单的数量也反映了消费者的接受度与追捧程度，现在在水果市场每天进口品的订单和出货量都有惊人的提升。按照一条冷链货柜可承 载 20 吨-25 吨的水果计算，目前每天在江南水果市场的进口水果订单就超过了 100 个货柜，也就是超过了 2500 吨。 

在江南水果市场经营超过 10 个国家产品的广州原农国际贸易有限公司总经理许朝福透露，目前越来越多商家开始接触进口水果，进口额前十的货源地国家分别为泰国、智利、越南、菲律宾、 美国、新西兰、澳大利亚、南非、秘鲁及厄瓜多尔，而最畅销的是来自智利和秘鲁的车厘子（樱桃），其次是来自泰国的榴莲。

进口水果虽好，但是在来华的路上也要面对一系列难题，运输是其中不可忽略的一座大山。根据不同水果的特点，包装、运输和保存都有不同的讲究。由于水果保质期较短，而重量体积较大，一般都是使用海运的方式进入中国。而距离中国较近的东南亚地区，一般的海运时间就需要 5-7 天，而距离最远的美国，海运甚至需要 30 天的时间。为了能够使跨越千山万水远道而来的水果在送到消费者手上时依然能够保持新鲜，供应链的优化和温度监控就显得尤为重要。 

作为最受市场喜爱的“网红”水果单品，樱桃和榴莲在冷链保鲜上的策略各有不同。据广东泰琏臻品果业有限公司宋朝峰介绍，为了保持榴莲的原汁原味，他们在每一颗榴莲从树上采摘下来后便立即进行人工去壳、脱核处理，用真空或氮气把榴莲肉包装起来，并放入 -35℃的冷库中保存。不仅如此，在运输的过程 中还必须全程保持 -18℃的恒温状态。只有这样，在榴莲到达中国的时候才能保持 95% 以上的新鲜好味道。

而樱桃则更是娇贵，为了保持新鲜，樱桃被采摘一小时内需 要马上进行氮气浆果催眠，然后把接受“催眠”的樱桃迅速放到冷库冷藏保鲜，在 0℃ 恒温的状态下运至中国。由于樱桃对运输要求高，使用海上运输容易增加樱桃的坏死率，因此也常见使用空运把樱桃输往中国。除了运输不易外，为了让更多消费者能够吃上新鲜的进口水果，储藏技术也让零售商们绞尽脑汁。据介绍， 苏宁平台在春节期间卖出了 50 万公斤智利车厘子，比去年增长了 1268.6%。为了拿到第一手新鲜的樱桃，苏宁开启了产地直采模式，去除了多重中间环节，降低了成本。此外，苏宁目前在全国也积极打造自己的冷链仓库网络，现在已在全国建成了 45 座冷链仓，覆盖全国 179 个城市。 

水果虽然是个小品类，却也无意间成为衡量消费的刻度尺。我国恩格尔系数 ( 食品支出总额占个人消费支出总额的比重 ) 近年来正逐步下降，中国消费者已经从温饱型消费转变为追求吃好、吃得健康、吃得营养，而这也成为消费升级的长期态势。不可否认，随着消费升级，大批来自全球各地的鲜美水果正在源源不断输往中国市场，丰满每个消费者的菜篮。

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